Salada Coleslaw à Alentejana

Salada Coleslaw à Alentejana (sem Bimby)

A minha Bimby está na fábrica. Após 3 anos de trabalho intensivo a balança descalibrou. Confesso que depois de nos habituarmos a cozinhar com um robot deste tipo não é fácil abdicarmos dele. Há muit...as coisas que só faço com a bimby e nem cozinhar me tem apetecido. Estou a ficar bimbodependente!!

Bom, aqui vai uma pequena variação deste clássico que é um ótimo acompanhamento. Hoje serviu para acompanhar uns bifinhos do lombo grelhados, acompanhados com batata cozida e molho de manteiga e alho.

Para 2/3 pessoas

2 chávenas de couve coração cortada em juliana
1/2 cebola pequena picada
1 cenoura pequena ralada
coentros picados
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de sumo de limão
sal q.b.
mistura de pimentas para ralar q.b.

Preparar os legumes e misturar. À parte misturar bem a maionese com o sal, pimenta e sumo de limão. Juntar aos legumes e envolver.

 

 

Pequeno-almoço Real Food!

Hoje o dia começou assim, com uma bruschetta doce do Dias com Mafalda(http://www.diascommafalda.com/bruschetta-doce-de-requeijao-e-frutos-vermelhos/) e um chá de erva cidreira, que trouxe dos Açores, biológico!

 

Empadão de Atum para 1 pessoa

Aqui vai uma receita, para uma pessoa, simples, rápida e saborosa! Por vezes faço algumas refeições sozinha. Cozinhar para uma pessoa costuma ser aborrecido. O ideal s...ão comidas que se façam sem grandes trabalhos e em pouco tempo. Aqui segue um empadão de atum. Este empadão é ótimo para aproveitar algumas batatas cozidas que tenham sobrado e qualquer latinha de atum que se encontre perdida lá por casa.

125 g de batata cozida
50 g de leite
10 gr de manteiga
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
10 g de pimento verde
30 g de cebola
1 tomate médio
1 dente de alho
1 ou 2 folhas de manjericão
5 g de azeite
1 lata de atum
queijo ralado

Colocar as batas cozidas no copo e triturar 10seg, vel4, colher inversa (gosto do puré pouco triturado, mas se preferir mais passado, basta colocar mais tempo). Adicionar o leite, a manteiga, a noz moscada e a pimenta e programar 5min, 100º, vel1, colher inversa. Retirar o puré do copo e colocar num pirex ou taça pequena, fazendo uma camada de puré, utilizando-o por completo.
No copo limpo colocar o pimento, a cebola, o tomate, o alho, o manjericão e o azeite e triturar 5seg, vel5. Refogar durante 5min, 100º, vel1. Adicionar o atum e programar 3 min, 100º, vel1.
Deitar o atum por cima do puré. colocar queijo ralado a gosto por cima e levar ao forno a gratinar, até o queijo estar derretido.

Lanche da manhã

Um lanche guloso
Ameixas, queijo brie, nozes e mel...hummmm...:)

 

Domingo à noite...!

Os meus jantares de Domingo costumam ser sempre mais leves, pois os lanches já foram abastados! :)
Para hoje assámos umas castanhas no forno, para acompanhar uma cremosa sopa de abóbora com espinafres e pão de batata doce com courgette (do novo livro da Mafalda Pinto Leite), com molho Tzatziki.

Sopa Cremosa de Abóbora com Espinafres

Para 6 pessoas

320 g de batata
440 g de abóbora
110 de cebola
2 dentes de alho
100 g de espinafres
10 g de azeite
sal q.b..
1500 g Água

Coloque todos os ingredientes no copo, cortados aos gomos, exceto os espinafres e cubra com a água. Coloque os espinafres na Varoma e esta sobre o copo. Programe 25 min, temp. varoma, vel. 1.
Triture a sopa 1 min, progressivamente até à vel. 7. Junte os espinafres e envolva tudo com a ajuda da espátula.

Pão de Batata Doce com Courgette

120 g de courgette
240 g de batata doce
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
250 g de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reserve.

No copo da Bimby coloque a batata doce e triture 5 seg. vel. 5. Reserve. Triture depois a courgette 5 seg. vel. 5. Adicione a batata doce triturada, os ovos, e o azeite e misture tudo durante 15 seg. na vel. 4. Adicione à mistura a farinha, o sal e o fermento e envolva tudo durante 30 seg. na vel. 3.
Deite a mistura na forma previamente preparada e leve ao forno cerca de 25 min, ou até estar cozido.
(Os 25 min são a indicação do livro, contudo no meu forno levou mais tempo, pois é um pouco fraquinho e além disso utilizei uma forma de porcelana, o que também faz o processo demorar um pouco mais).
Retire do forno e deixe arrefecer antes de cortar.

 

O Tzatziki é um molho grego, de iogurte e pepino, muito fresco e saboroso. Conheci-o quando estive na Grécia e importei-o automaticamente para a minha casa!
Tradicionalmente é feito com uma erva aromática chamado Endro ou Aneto. Como hoje não consegui encontrar fi-lo com salsa, que também fica bom, no entanto altera ligeiramente o sabor, pois a erva aromática é peça chave do molho. Lá, é frequentemente servido como entrada, para colocar no pão.

Tzatziki
(adaptada do livro "Cozinhar à minha maneira")

170 g de pepino descascado e sem sementes, cortados aos pedaços
1 pitada de sal
2 dentes de alho
1 iogurte grego natural (sem açucar)
1 c. chá de sumo de limão
5 pés de aneto ou salsa picada

Coloque o pepino no copo com o sal e pique 3 seg., vel. 5. Deite o pepino ralado no cesto e deixe escorrer bem durante 10 min. Aperte para escorrer bem. Este passo é muito importante para que o molho fique com a consistência certa.
Coloque no copo os dentes de alho e pique 3 seg. vel. 7. Junte o pepino escorrido, o iogurte, oazeite, o limão, a erva aromática e misture 15 seg. vel. 3.
O molho deve servir-se frio.

Carpaccio de Ananás e Romã

E sai uma sobremesa fresca e de Outono ao mesmo tempo?

Carpaccio de Ananás dos Açores e Romã

Para 2 pessoas

4 fatias finas de Ananás dos Açores
1/4 de Romã...
1c. de chá de mel
2 c. sopa de Moscatel

Tire a casca ao Ananás e coloque as fatias finas num prato. Tente aproveitar o sumo que for saindo. Retire os bagos à Romã e disponha-os por cima das fatias de Anánas. Junto o sumo do Ananás, e da Romã, que foi saindo, junto o Moscatel e o mel. Misture tudo muito bem e deite por cima da fruta.

 

Batido de uva e romã

Cocktail antioxidante para começar o dia: batido de uva, com romã e leite de arroz. Este leite de arroz é de origem biológica e isento de açúcares adicionados!

Para 1 pessoa
120g de uvas roxas
45 g de bagos de romã
120 g de leite de arroz

Colocar a fruta no copo e programar 2 min, vel. 9. Adicionar o leite e misturar 4 seg. vel. 4.