Caril de perú

 

Para 2/3 pessoas

4 bifes de Perú cortados em tiras grossas
110 g de tomate
100 de cebola
3 dentes de alho
10 g de azeite
2 c. chá de caril
cominhos em pó q.b.
coentros em pó q.b
pimentão doce q.b.
gengibre ralado na altura q.b.
1 malagueta seca
50 g de água
100 g de leite de côco
sal
coentros picados

- Começar por triturar o tomate 5seg/vel5. Reservar;
- Triturar a cebola e os alhos 5 seg/vel5;
- Juntar o azeite e refogar 5min/varoma/vel1;
- Juntar os bifes de perú e alourar 3 min/varoma/vel colher inversa;
- Adicionar o tomate, as especiarias, o sal, a malagueta e a água e programar 10min/100º/vel colher inversa;
- Adicionar 100 g de leite de côco e programar mais 5 min/varoma/vel colher inversa.
- Temperar com os coentros picados e envolver com a espátula.
- Acompanhar com arroz branco.

Uma espécie de "petit gateau"

Há cerca de 3 semanas atrás experimentei fazer doce de castanhas. Não é compota. É mais parecido com um creme de barrar, tipo nutella, do que com uma doce tipo compota. A ideia de fazer algo deste género surgiu-me quando pensava em algo para barrar os waffles que iria fazer. Pelo que ainda a ver na internet parece que este doce é algo comum em França, mas não muito conhecido por cá. Pesquisei, pesquisei, e acabei por fazer um doce de castanhas, versão light, que encontrei precisamente num site francês!
Resultado: não gostei. Demasiado doce e enjoativo. E praticamente não tinha doce, imaginem se tivesse...Como não gostei não apontei a receita, por isso não vos posso dizer como era, e já nem me lembro.
Tentei entretanto fazer várias experiências com o doce de castanhas, mas todas elas saíram furadas. Mas sou teimosa e não gosto de deitar coisas fora. Então andei às voltas com um restinho do doce que sobrava no frigorífico, até que encontrei esta receita: http://www.cocoebaunilha.com/2014/11/bolo-mousse-de-castanha-e-chocolate.HTML
E finalmente consegui aproveitar um pouquinho do doce para algo que me soubesse bem. Como só já sobravam cerca de 100g fiz uma adaptação. Peguei em dois pequenos ramequins e fiz dois bolinhos pequenos.

 

Para 2 pessoas

 

1 ovo



25 g de chocolate para culinária com 70% de cacau

130 g de doce de castanhas

25 g de manteiga

 

- Pré-aquecer o forno e forrar dois ramequins pequenos com papel vegetal;

- Separar a clara da gema, e no copo da bimby limpo e seco colocar a borboleta e bater a clara em castelo durante 3min., vel. 3. Reservar;

- Colocar o chocolate a manteiga no copo e programar 5min., 50º, vel.1;

- Juntar o creme de castanhas e misturar na vel.4 até ficar homogéneo;

- Juntar a gema e misturar na vel.3 até ficar homogéneo;

- Juntar gradualmente as claras e envolver somente com a espátula;

- Levar ao forno cerca de 20/30 min;

- Deixar arrefecer um pouco e comer ainda quente.

 

No link da receita original está também uma receita de como fazer  o doce de castanhas caseiro.

  

Esparguete com Frutos do Mar

Esta massa foi inspirada numa que comi há uns dois Verões atrás, enquanto passeava por Cascais. Já tinha comido várias massas com frutos do mar, ameijoas, camarões, etc., mas esta ficou-me na memória e hoje res...olvi fazer uma. Penso que não ficou igual, mas ficou muito saborosa. Talvez porque a outra tivesse marisco fresco e esta foi feita com mistura de marisco...Um dia hei-de experimentar com marisco a sério, marisco "Real Food"

2/3 pessoas

130 g de cebola
3 dentes de alho
2 c. sopa de azeite
1500 g de água
sal q.b.
500 g de mistura de marisco congelado
1 c. chá de caldo de marisco (feito na bimby)
3 c. sopa de molho de tomate
50 g de vinho branco
1 pacote de natas light
190 g de esparguete biológico
coentros frescos a gosto

- No copo da bimby colocar a cebola e o alho e triturar 5 seg., vel.5;
- Passar a cebola e o alho para uma frigideira, com o azeite previamente aquecido e refogar;
- Sem limpar o copo da bimby, deitar a água, o sal, um fio de azeite e programar 10 min. vel. 1, temp. varoma;
- Quando terminar os 10 min, deitar o esparguete no copo, pelo bocal da tampa e programar 15 min., vel.1, colher inversa, temp. varoma;
- Quando o alho e a cebola estiverem refogados, deitar o marisco na frigideira, o molho de tomate, o caldo de marisco e envolver tudo muito bem;
- Deixar cozinhar cerca de 5 min e refrescar com o vinho branco;
- Cozinhar em lume brando até o marisco estar cozido (15/20 min) e reservar;
- Quando o esparguete estiver cozido junta-se à mistura de marisco, envolve-se tudo muito bem em lume brando;
- Deitar as natas na frigideira, envolver com a massa e o marisco e deixar levantar fervura;
- Retificar os temperos se necessário,
- Desligar o lume e temperar com coentros frescos picados a gosto.

Pequeno Almoço: Waffles com marmelada e batido de abacaxi

Estes Waffles são especiais porque são de farinha de espelta e farinha de amêndoa!

2 Waffles
...
1 ovo biológico;
2 tiras de casca de limão (só a parte branca);
125 g de leite biológico;
25 g de manteiga;
10 g de açúcar mascavado;
50 g de farinha de espelta integral;
40 g de farinha de amêndoas;
1 c. chá de fermento em pó;

- Separar a gema da clara;
- Inserir a borboleta no copo, deitar a clara e bater em castelo 2 min., vel.4. Reservar,
- No copo limpo e seco colocar a raspa de limão e ralar 15 seg. vel.9;
- Juntar a gema, o leite, a manteiga e o açúcar e programar 4 min., 70º, vel.4;
- Adicionar as farinhas e o fermento e programar 15 seg., vel.4;
- Juntar a clara em castelo e programar 7 seg., vel.5;
- Colocar a massa numa máquina própria para Waffles até que estejam douradinhos!

 

Smothie de Laranja e Maça

- 1 Laranja
- 1 Maça
- 1 colher de café de alecrim;
- 1 colher de café de sementes de cânhamo;
- canela q.b.
- água q.b..

- Deitar no copo todos os ingredientes exceto a água e programar 2 min., vel. 9;
- Deitar água a gosto e programar 20 seg., vel. 4.