Salada Coleslaw à Alentejana

Salada Coleslaw à Alentejana (sem Bimby)

A minha Bimby está na fábrica. Após 3 anos de trabalho intensivo a balança descalibrou. Confesso que depois de nos habituarmos a cozinhar com um robot deste tipo não é fácil abdicarmos dele. Há muit...as coisas que só faço com a bimby e nem cozinhar me tem apetecido. Estou a ficar bimbodependente!!

Bom, aqui vai uma pequena variação deste clássico que é um ótimo acompanhamento. Hoje serviu para acompanhar uns bifinhos do lombo grelhados, acompanhados com batata cozida e molho de manteiga e alho.

Para 2/3 pessoas

2 chávenas de couve coração cortada em juliana
1/2 cebola pequena picada
1 cenoura pequena ralada
coentros picados
3 colheres de sopa de maionese
1 colher de chá de sumo de limão
sal q.b.
mistura de pimentas para ralar q.b.

Preparar os legumes e misturar. À parte misturar bem a maionese com o sal, pimenta e sumo de limão. Juntar aos legumes e envolver.

 

 

Pequeno-almoço Real Food!

Hoje o dia começou assim, com uma bruschetta doce do Dias com Mafalda(http://www.diascommafalda.com/bruschetta-doce-de-requeijao-e-frutos-vermelhos/) e um chá de erva cidreira, que trouxe dos Açores, biológico!

 

Empadão de Atum para 1 pessoa

Aqui vai uma receita, para uma pessoa, simples, rápida e saborosa! Por vezes faço algumas refeições sozinha. Cozinhar para uma pessoa costuma ser aborrecido. O ideal s...ão comidas que se façam sem grandes trabalhos e em pouco tempo. Aqui segue um empadão de atum. Este empadão é ótimo para aproveitar algumas batatas cozidas que tenham sobrado e qualquer latinha de atum que se encontre perdida lá por casa.

125 g de batata cozida
50 g de leite
10 gr de manteiga
noz moscada q.b.
pimenta q.b.
10 g de pimento verde
30 g de cebola
1 tomate médio
1 dente de alho
1 ou 2 folhas de manjericão
5 g de azeite
1 lata de atum
queijo ralado

Colocar as batas cozidas no copo e triturar 10seg, vel4, colher inversa (gosto do puré pouco triturado, mas se preferir mais passado, basta colocar mais tempo). Adicionar o leite, a manteiga, a noz moscada e a pimenta e programar 5min, 100º, vel1, colher inversa. Retirar o puré do copo e colocar num pirex ou taça pequena, fazendo uma camada de puré, utilizando-o por completo.
No copo limpo colocar o pimento, a cebola, o tomate, o alho, o manjericão e o azeite e triturar 5seg, vel5. Refogar durante 5min, 100º, vel1. Adicionar o atum e programar 3 min, 100º, vel1.
Deitar o atum por cima do puré. colocar queijo ralado a gosto por cima e levar ao forno a gratinar, até o queijo estar derretido.

Lanche da manhã

Um lanche guloso
Ameixas, queijo brie, nozes e mel...hummmm...:)

 

Domingo à noite...!

Os meus jantares de Domingo costumam ser sempre mais leves, pois os lanches já foram abastados! :)
Para hoje assámos umas castanhas no forno, para acompanhar uma cremosa sopa de abóbora com espinafres e pão de batata doce com courgette (do novo livro da Mafalda Pinto Leite), com molho Tzatziki.

Sopa Cremosa de Abóbora com Espinafres

Para 6 pessoas

320 g de batata
440 g de abóbora
110 de cebola
2 dentes de alho
100 g de espinafres
10 g de azeite
sal q.b..
1500 g Água

Coloque todos os ingredientes no copo, cortados aos gomos, exceto os espinafres e cubra com a água. Coloque os espinafres na Varoma e esta sobre o copo. Programe 25 min, temp. varoma, vel. 1.
Triture a sopa 1 min, progressivamente até à vel. 7. Junte os espinafres e envolva tudo com a ajuda da espátula.

Pão de Batata Doce com Courgette

120 g de courgette
240 g de batata doce
4 ovos
2 colheres de sopa de azeite
250 g de farinha de amêndoa
2 colheres de chá de fermento em pó
1 pitada de sal

Aqueça o forno a 180º. Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e reserve.

No copo da Bimby coloque a batata doce e triture 5 seg. vel. 5. Reserve. Triture depois a courgette 5 seg. vel. 5. Adicione a batata doce triturada, os ovos, e o azeite e misture tudo durante 15 seg. na vel. 4. Adicione à mistura a farinha, o sal e o fermento e envolva tudo durante 30 seg. na vel. 3.
Deite a mistura na forma previamente preparada e leve ao forno cerca de 25 min, ou até estar cozido.
(Os 25 min são a indicação do livro, contudo no meu forno levou mais tempo, pois é um pouco fraquinho e além disso utilizei uma forma de porcelana, o que também faz o processo demorar um pouco mais).
Retire do forno e deixe arrefecer antes de cortar.

 

O Tzatziki é um molho grego, de iogurte e pepino, muito fresco e saboroso. Conheci-o quando estive na Grécia e importei-o automaticamente para a minha casa!
Tradicionalmente é feito com uma erva aromática chamado Endro ou Aneto. Como hoje não consegui encontrar fi-lo com salsa, que também fica bom, no entanto altera ligeiramente o sabor, pois a erva aromática é peça chave do molho. Lá, é frequentemente servido como entrada, para colocar no pão.

Tzatziki
(adaptada do livro "Cozinhar à minha maneira")

170 g de pepino descascado e sem sementes, cortados aos pedaços
1 pitada de sal
2 dentes de alho
1 iogurte grego natural (sem açucar)
1 c. chá de sumo de limão
5 pés de aneto ou salsa picada

Coloque o pepino no copo com o sal e pique 3 seg., vel. 5. Deite o pepino ralado no cesto e deixe escorrer bem durante 10 min. Aperte para escorrer bem. Este passo é muito importante para que o molho fique com a consistência certa.
Coloque no copo os dentes de alho e pique 3 seg. vel. 7. Junte o pepino escorrido, o iogurte, oazeite, o limão, a erva aromática e misture 15 seg. vel. 3.
O molho deve servir-se frio.

Carpaccio de Ananás e Romã

E sai uma sobremesa fresca e de Outono ao mesmo tempo?

Carpaccio de Ananás dos Açores e Romã

Para 2 pessoas

4 fatias finas de Ananás dos Açores
1/4 de Romã...
1c. de chá de mel
2 c. sopa de Moscatel

Tire a casca ao Ananás e coloque as fatias finas num prato. Tente aproveitar o sumo que for saindo. Retire os bagos à Romã e disponha-os por cima das fatias de Anánas. Junto o sumo do Ananás, e da Romã, que foi saindo, junto o Moscatel e o mel. Misture tudo muito bem e deite por cima da fruta.

 

Batido de uva e romã

Cocktail antioxidante para começar o dia: batido de uva, com romã e leite de arroz. Este leite de arroz é de origem biológica e isento de açúcares adicionados!

Para 1 pessoa
120g de uvas roxas
45 g de bagos de romã
120 g de leite de arroz

Colocar a fruta no copo e programar 2 min, vel. 9. Adicionar o leite e misturar 4 seg. vel. 4.

Arroz de Peixe e Ameijoas

Arroz de Peixe faz parte das minhas memórias de infância. A minha avó fazia uma arroz de peixe, com corvina ou maruca, apenas com os ingredientes básicos (cebola, alho, azeite, tomate, água, arroz e peixe) simplesmente saboroso.
Hoje decid...i fazer um arroz um pouco mais rico, para utilizar algumas das coisas que tinha em casa. Fácil, rápido e saboroso. Quem diria que tinha saído da Bimby!

Para 3 pessoas

150 g de filetes de pescada (+/- 2 filetes pequenos)
300 g de ameijoas (demolhadas, sem areia)
5 g de aipo
100 g de cebola
5 g de alho
50 g de pimento verde
5 g de coentros, mais coentros a gosto para colocar no fim
10 g de malagueta vermelha, sem sementes
240 g de tomate maduro
10 g de azeite
190 g de arroz
580 g de água
100 g de vinho branco
sal q.b.

Colocar todos os vegetais no copo e triturar durante 5seg, vel5. Adicionar o azeite e programar 5min, varoma, vel1. Colocar de seguida o arroz, a água, o vinho e temperar de sal, a gosto. Na varoma colocar os filetes e as ameijoas. Programar 12min, varoma, vel. colher inversa. Retificar os temperos, se necessário.
Para servir desfie grosseiramente os filetes e misture tudo, o arroz, com as ameijoas e o peixe. Sirva com muitos coentros picados, a gosto.

 

PROVE

O meu cabaz PROVE acabadinho de chegar! :)

Sobre a Aveia

Há já algum tempo que a aveia faz parte da minha alimentação, no entanto apenas o ano passado, quando comprei o livro "Bimby à sua medida" descobri as papas de aveia e confesso que fiquei fã! Desde então tenho vindo a experimentar vários sabores e sabe tão bem nos dias mais frios!
Deixo-vos aqui um artigo do blog Compassionate Cuisine, uma das minhas inspirações, sobre a AVEIA.

http://compassionatecuisineblog.com/2012/04/03/a-closer-look-at-oats-written-in-portuguese/

Papas de aveia com mirtilos

Pequeno almoço: Papas de aveia com mirtilos e banana.

Para 1 pessoa

1 banana
30 g de mirtilos...
20 g de aveia
40 g de água
60 g de leite magro (ou outro da vossa preferência, meio gordo, soja, amêndoa, etc.)
1 colher de chá de mel
1 colher de chá de mistura de sementes (linhaça, girassol, papoila e sésamo).
Um punhado de amêndoas grosseiramente picadas

Colocar a banana e os mirtilos no copo da bimby e triturar 1seg, vel5. De seguida colocar os restantes ingredientes, excepto as amêndoas e programar 8min, vel2,5, colher inversa.
No fim enfeitar com as amêndoas picadas.

Pequeno-almoço Real Food

Iogurte grego natural, ñ açucarado, romã, sementes de girassol, sésamo, papoila e mel!

O que significa "Real Food"

Sobre um novo caminho...

Esta é uma página onde pretendo partilhar o meu caminho para uma "alimentação mais verdadeira". Real Food significa comer os alimentos no seu estado mais natural, evitando ao máximo todo o tipo de comidas processadas. Não sou uma fundamentalista, pelo que não pretendo levar este tipo de alimentação ao extremo, no entanto, procuro fazer uma alimentação cada vez mais saudável, equilibrada, natural, amiga do ambiente e dos pequenos produtores.
Cozinhar e tudo o que o rodeia esse acto faz parte de um dos meus hobbies de eleição. Espero com esta página poder partilhar as minhas experiências, influenciar e ajudar, aqueles que a visitem, a seguirem também uma "alimentação mais verdadeira"!