Bacalhau à Braz saudável

O meu Bacalhau à Braz saudável

Para 4 pessoas

250 g de batatas descascadas
330 g de cebola às rodelas finas...
5 dentes de alho às fatias finas
40 de azeite
230 g de bacalhau desfiado (previamente demolhado)
4 ovos
Salsa picada q.b.
Azeitonas q.b.
Sal q.b.
Pimenta moída na altura q.b.

- Partir as batatas em palha fininhas;
- Preparar um tabuleiro de forno com papel vegetal e dispor as batatas em palha espalhadas pelo tabuleiro;
- Levar as batatas ao forno, a uma temperatura de 205º C, até que estejam cozidas, mas sem que fiquem queimadas (castanhas);
- Colocar as cebolas e os alhos no copo da Bimby, adicionar 30 g de azeite e refogar durante 5 min., temp. varoma, vel. colher inversa;
- Adicionar o bacalhau, temperar com o sal e a pimenta e programar 10 min., temp. 100º, vel. colher inversa;
- Adicionar as batatas (já assadas) e programar 3 min., temp. 100º, vel. colher inversa;
- Numa frigideira colocar o restante azeite, aquecer, (cerca de 2 colheres de sopa) e deitar o preparado de bacalhau na frigideira;
- Juntar os ovos batidos e deixar cozinhar até estarem secos, mas não em demasia;
- Por fim enfeitar com a salsa picada e com as azeitonas.